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葡萄在經過發酵之后,紅葡萄酒即進入壓榨機開始壓榨加工,這個過程使果皮從葡萄酒中分離出來,接下來,紅葡萄酒就要進行過濾,去除酵母殘渣。白葡萄酒則可以進行沉淀,病濾除酵母殘渣。再根據酒的品種,將葡萄酒放入不銹鋼儲存罐或橡木桶中培養,最后裝瓶。 酒液過濾完后,再次測量酒液的濁度及過濾性。如果葡萄酒濾后要直接裝瓶,就把酒液送到實驗室進行過濾性檢測,看是否符合裝瓶要求。從長遠看,這些簡單的測試可為您節約不少成本。因為一旦過濾不充分,酒液雜質造成設備堵塞,那么維修甚至停工成本也是很高的。 |
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